Separera äggulor och vitor. Vispa äggulorna med sockret till en vit luftig smet. Vispa grädden hårt. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum.
Blanda ner fruktpektin, citronskal och färskpressad citron i äggulesmeten. Vänd försiktigt ner grädde och äggvitor i äggulesmeten.
Häll upp i 8 glas och kyl minst 3 tim. Garnera med citronskalsstrimlor, hallon, vispgrädde och citronmeliss.