Separera äggulor och vitor. Vispa äggulorna med sockret till en vit luftig smet. Vispa grädden hårt. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum.
Blanda ner fruktpektin, apelsinskal och färskpressad apelsin i äggulesmeten. Smaka av med riven muskot om så önskas. Vänd försiktigt ner grädde och äggvitor i äggulesmeten.
Häll upp i 8 glas och kyl minst 3 tim. Garnera med riven mörk choklad, vispgrädde och apelsinskalsstrimlor.